凉拌牛肉

材料：

• 主料：牛肉(肥500克
• 辅料：
• 调料：酱油15克,姜3克,料酒20克,香油10克,甜面酱15克,大葱5克,水适量,黄酒适量

操作步骤：

把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用
食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐

本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。

肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。