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姜丝肉
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:姜汁味
工艺:清炒

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姜丝肉

菜系:北京菜 浏览次数:149

材料:

制作提示:

本品最好使用猪外脊肉,口感更好。

口味描述:

本品最好使用猪外脊肉,口感更好。

操作步骤:

1.将猪外脊肉切成五厘米长,三毫米粗的丝,放入苏打水中浸泡10分钟,用清水投净,挤干水分,加精盐,蛋清,淀粉,浆拌均匀。
2.鲜姜去皮洗净,切成与猪肉丝相应的丝。
3.用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。
4.锅上火加适量猪油,烧至三成热时,下浆过的肉丝滑散滑透,倒入漏勺,控净油分,锅留少许底油,下姜丝煸炒,再下肉丝,泼入兑好的白色芡汁,煸炒均匀,淋明油,出勺装盘即可。

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