宫爆豆腐丁

材料：

• 主料：北豆腐大半块
• 辅料：胡萝卜1/3根,莴笋1小段,花生仁(30克
• 调料：醋1大匙,鸡精1小匙,姜适量,蒜适量,花椒8粒,干辣椒6个,料酒1/2大匙,生抽1大匙,香油1/2小匙,水淀粉1大匙,大葱1棵,白糖1/2大匙

操作步骤：

胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块
一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用
豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用
葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿
“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”

锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色
放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒
倒入炸好的豆腐丁，炒匀
倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可



1、炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。
2、胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。