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黄瓜爆肉丁
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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黄瓜爆肉丁

菜系:家常菜 浏览次数:412

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备猪油约500克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备猪油约500克。

操作步骤:

1. 将黄瓜洗干净,削去两头,平剖成两瓣,刻去瓤,切成1厘米长的菱形块;
2. 猪肉洗净,批成1厘米厚大片,用刀背排斩,再剁成1厘米见方的肉丁;
3. 猪肉放在碗内,加鸡蛋清、酱油、干淀粉,抓拌均匀上浆;
4. 炒锅上火,舀入猪油,烧至六成热,放入肉丁滑油至刚熟时,倒入漏勺沥油;
5. 炒锅置火上,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味;
6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀;
7. 下水淀粉勾芡,淋入熟猪油,倒入肉丁,颠翻均匀,出锅即成。

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