香菇粉丝丸子汤
菜系:热菜
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材料:
- 主料:猪肉馅300克,粉丝1小把
- 辅料:鲜香菇5朵,小白菜4棵,鸡蛋白(半只
- 调料:食盐少许,鸡精2克,姜5克,料酒1大勺,生抽1大勺,香油1大勺,淀粉1小勺,小葱2根,白胡椒1/4小勺,高汤1升
操作步骤:
材料集合图:
小葱切花,姜切末。肉末入碗中,加入葱花、姜末、蛋清拌匀
依次加入香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、鸡精少量,顺时针搅拌几分钟搅拌上劲
粉丝入开水中泡软
香菇切片,小白菜洗净
鸡汤入汤锅中烧开
左手取肉馅揉成团,再从虎口处挤出,右手用勺子取下后入锅中
下入香菇片
下入粉丝
直至肉丸子浮在汤面后加入盐和鸡精,最后加入小白菜关火
1、肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲,这样揉成团后才不易煮散。
2、因为一个人操作,所以没有办法将揉丸子的动作拍摄完整。肉丸子只要飘在汤面上就熟了。
3、小白菜非常好熟,所以只要最后加入就行了,煮沸的汤完全可以把它烫熟了。
4、丸子汤的食材可以自己搭配,不必拘泥哟!