1. 将鲜蘑菇洗净,去蒂,批切成两片;2. 择去包心菜的老根,撕去皮筋,洗净,切成3厘米长的段;3. 姜去皮洗净,切片;4. 葱洗净切丝,待用;5. 炒锅置旺火上,放鸭油烧热,下姜片、葱丝爆出香味;6. 下包心菜段,迅速颠炒几下;7. 烹入黄酒,放入鲜蘑菇片、精盐、味精、白糖、高汤翻炒几下;8. 淋入麻油烧沸,即可装盘食用。