1. 将韭菜洗净,切成6毫米的小段;2. 火腿切成末,待用;3. 鸡蛋打入碗内,加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用;4. 锅擦洗干净放油,加热至七成热放入搅拌好的蛋液;5. 摊成蛋饼,装盘撒上火腿末即成。