炸素虾球

材料：

• 主料：荸荠25克
• 辅料：
• 调料：胡椒粉3克,味精3克,盐8克,姜汁2克,料酒5克,花生油

操作步骤：

1.土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入调味和干淀粉，调匀上劲。
2.锅置火上，放进熟花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥用手抓成虾球形，放进油锅里炸熟，捞出；再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。