姜切丝,白萝卜去皮切丝,鲫鱼去锶去内脏,去黑膜彻底清洗干净,表面擦干水份备用 热锅下油,油热后,下鲫鱼煎至两面金黄 下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水,大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白 加入萝卜丝,煮软后加盐调味,起锅撒少许香菜末即可 煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门: 1、煎!鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。 2、加开水!虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。 3、火候!先大火煮20分钟左右再转中火煲,整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。 4、辅料和调味!萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐,你也可以根据自个的喜好调整。 煮好整锅汤,调料里仅用到了盐这一种,味道也一样好而且也没有一丁点腥味。鱼的鲜香加上萝卜的清甜。