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酥皮大虾
菜系:青少年食谱
功效分类:青少年食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:干炸

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酥皮大虾

菜系:家常菜 浏览次数:114

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

操作步骤:

1. 将大虾剁去虾须、虾足,挑去沙线;
2.葱洗净切段;
3. 姜去皮洗净切片,拍松;
4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味;
5. 入味的大虾沾匀面粉;
6. 勺内加油烧五成熟,下入大虾炸透;
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成,配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物,此款是中间垫以生菜,上置萝卜花,四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及,这里予以说明:装饰的目的一为使盘央丰满,二为增加色彩,以便美观,家庭制作均可省略。

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