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扒鸡茸珍珠笋
菜系:理气调理食谱
功效分类:理气调理食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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扒鸡茸珍珠笋

菜系:家常菜 浏览次数:353

材料:

制作提示:

本品需鸡清汤约200克。

口味描述:

本品需鸡清汤约200克。

操作步骤:

1. 珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味;
2. 鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
3. 将调好的鸡茸放入盘内,摊成1厘米厚的长方形块;
4. 摆上入味的珍珠笋,入蒸锅蒸熟取出;
5. 切成条摆入盘内,将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开;
6. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇在珍珠笋上,撒上香菜叶即成。

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