本品需高汤约800克。
1. 鸭血洗净,切成3厘米见方的块,入沸水锅氽一下去腥味,捞起沥干水分;2. 猪里脊肉去筋膜,洗净,剁成肉末待用;3. 葱、姜、蒜分别洗净切末;4. 炒锅置火上,加色拉油烧至五成热时,下肉末、姜末,蒜末煸炒至香并呈金黄色;5. 加入高汤,放入鸭血块,下盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒调味,烧熟入味;6. 然后用湿淀粉勾芡收汁,起锅装煲,撒上葱末即可。