1. 牛肉洗净,切成薄片,放入沸水锅内稍烫,捞出沥水; 2. 黑豆拣去杂质,用冷水浸泡4小时,淘洗干净; 3. 红枣洗净,去核; 4. 桂圆肉洗净; 5. 锅放在火上,倒入适量清水,放入牛肉片,用旺火烧沸; 6. 撇去浮沫,加入何首乌、黑豆、红枣、桂圆肉、姜片,转用小火煮约1小时; 7. 加入精盐调味,盛入汤碗内即成。