怪味鲫鱼

材料：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：
• 调料：姜5克,大葱8克,料酒8克,盐15克,辣椒油15克,酱油8克,白

操作步骤：

1. 选新鲜鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏洗净；
2. 擦干水发，再与姜、葱、料酒、精盐、醋拌匀，腌1小时；
3. 放入六成热的油锅中炸一下，用中火将鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，拣去姜、葱不要；
4. 用酱油将芝麻酱慢慢调散，放入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，盛盘即成。