奢香玉簪
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
1. 精选鲜嫩猪五花肋肉、鲜虾仁。
2. 蛋清糊中放入香油,可以使糊香而脆,蛋清糊不宜裹得太厚,肉馅调味适当。
3. 操作精细,蘸糊要匀,否则会溅油。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
口味描述:
1. 精选鲜嫩猪五花肋肉、鲜虾仁。
2. 蛋清糊中放入香油,可以使糊香而脆,蛋清糊不宜裹得太厚,肉馅调味适当。
3. 操作精细,蘸糊要匀,否则会溅油。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
操作步骤:
1. 将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末,加入料酒、酱油、味精拌成馅,将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀,制成蛋清糊。
2. 锅内加油烧至七成热,将装好馅的辣椒裹上蛋清糊,逐一放入油锅炸熟即成。