豉椒炒小卷
菜系:湘菜
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材料:
制作提示:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右;
2. 锁管又叫小卷。
口味描述:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右;
2. 锁管又叫小卷。
操作步骤:
1. 将红辣椒、青辣椒、葱均切成段;
2. 蒜切片;
3. 咸小卷(章鱼)先泡水约1小时,淡化咸味后,捞出,沥干水分;
4. 锅中放入适量油,烧至温热后,放入咸小卷,改用小火炸约2分钟,捞出;
5. 倒出炸油,只留5克,烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香;
6. 至辣椒熟透,再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克);
7. 继续炒拌约1分钟后,即可出锅食用。