霉干菜蒸河虾
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 霉干菜在水中不能泡太久，以免失去鲜味；
2. 必须上笼蒸软。
口味描述：
1. 霉干菜在水中不能泡太久，以免失去鲜味；
2. 必须上笼蒸软。
操作步骤：
1. 将虾剪去虾须，洗净，沥干；
2. 霉干菜、肥腰洗净，切成末；
3. 锅入油，烧热后放入干辣椒爆香，随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒；
4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精，然后盛入碗中上笼蒸半小时取出；
5. 将虾放碗中，撒入胡椒粉和少量盐，拌一下，倒入鲍鱼盘里，上面放蒸好的霉干菜，上笼蒸6～7分钟取出即成。