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翻砂藕条
菜系:夏季养生食谱
功效分类:夏季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:甜味
工艺:

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翻砂藕条

菜系:甜品/点心 浏览次数:141

材料:

操作步骤:

1. 把藕洗净,切去藕节蒸熟;
2. 晾凉去皮,切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;
3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;
4. 锅内放油加热至七成热时,将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色;
5. 用漏锅捞出;
6. 锅洗刷干净,倒入清水100克,放入白糖熬浆;
7. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的藕条,到凉爽通风处颠翻上浆;
8. 见浆色变白时即可出锅装盘。

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