本品需上等鸡汤约500克。
1. 将发好的鱼信切成4厘米长的段,放开水锅中稍烫,用温水涤净; 2. 坐勺上火,放底油,放姜汁、料酒、鸡汤、精盐; 3. 将鱼信放入,用文火焖3~5分钟,端上旺火; 4. 撇去浮沫,调入味精、牛奶,淋入水淀粉勾成流芡; 5. 淋入鸡油,盛在盖碗内即可。