奶汤茭白
菜系：其他
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材料：
制作提示：
姜油制作方法：姜洗净，放入锅内炸至焦黄，即可得姜油。
口味描述：
姜油制作方法：姜洗净，放入锅内炸至焦黄，即可得姜油。
操作步骤：
1. 将茭白剥去皮，削去根，刮去一层嫩皮(约剩500克)，切成滚刀块；
2. 茭白在开水锅中煮5分钟，捞出控去水；
3. 白菜心用刀切成8瓣，掰成块，洗净，控干水分；
4. 起锅放入葱姜油（50克），烧至六成热，放入白菜心煸炒至断生；
5. 烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，汤煮沸翻几翻；
6. 把茭白块放入汤内，用小火煨5分钟；
7. 淋入鸡油，盛入汤盆中即成。