先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片 少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿 开始炒郫县豆瓣酱（稔推荐【鹃城牌】）为佳 豆瓣酱炒香后，和肉片混合，再加调料（盐/酱油/糖）之类的 最后放洋葱和青椒进去 注意断生就起锅，不要炒久了 青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香，ok