豉椒炒海蟹
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。
口味描述：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。
操作步骤：
1. 将蟹去盖、肺，肉切块。
2. 将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3. 锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。