鸡蛋煮熟,剥皮备用; 肘子刮洗干净,切成块; 炒锅内放底油,一点就可以,将猪肉放入锅中煸炒至变色; 煸炒的过程中会有水分析出,将多余的水分倒掉不要; 将炒好的肉盛出来备用; 锅内放油,放入一大勺白糖,开小火炒糖色; 炒糖的时候要用铲子不停地搅拌,防止糊锅,炒至糖色变成深褐色的时候即可; 放入肘子炒匀颜色(这个一定一定要注意安全啊,别烫着),然后倒入高压锅中放适量盐,葱段姜片,小辣椒,八角和花椒; 加水,水量差不多完全没过肉就可以,最后放入煮好去皮的鸡蛋(我姐当时放的是冷水,可是我觉得还是应该放热水); 上汽后炖上一刻钟左右即可。