炸螃蟹盒
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；此菜猪肉宜选用猪外脊肉，作出菜的味道将更加鲜美。
口味描述：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；此菜猪肉宜选用猪外脊肉，作出菜的味道将更加鲜美。
操作步骤：
1.将河蟹洗净，上屉蒸20分钟，晾凉取蟹肉，姜末放入碗内，加醋、香油兑成调味汁备用。
2.将猪外脊肉切成蝇头丁，冬菇、冬笋、水发海米均切成小粒，与蟹肉加盐、糖、胡椒粉、料酒拌成馅。酿入洗净的蟹壳里抹成圆形，在馅上抹鸡蛋清和玉米粉调的糊，逐个撒面包渣按实。
3.锅上火，旺火烧至六成热时，下蟹盒炸熟呈金黄色时，蘸调味汁同食。