肉片炒虎皮豆腐
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备花生油约300克。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备花生油约300克。
操作步骤:
1.羊肉切成片;豆腐切成长3厘米、宽2.3厘米、厚0.5厘米的片;葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条;姜切成极细的细末;蒜用刀拍了剁成碎末;木耳用开水泡好,择洗干净;菠菜择洗干净,切成寸段;淀粉用水泡上。2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉(淀粉25克加水25克)酿成汁芡。3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至七成热时,放入豆腐片,将它拨散,待炸成金黄色时,将肉片(用水淀粉浆了)撒入,然后倒入漏勺内滤去油。4.再把炒勺放回旺火上,将豆腐、肉片倒入,再倒入配好的汁芡,翻炒几下,放明没油,装盘即成。