泡椒墨鱼仔
菜系:海鲜私家菜
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材料:
- 主料:墨鱼500克
- 辅料:莴笋1根
- 调料:食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,黄酒适量,植物油适量,黄酱适量,辣椒酱适量,灯笼椒适量
操作步骤:
墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用
放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右
准备好各种配料
青笋去皮洗净后切成薄片
锅中放入冷水烧开,放入切好的青笋片,焯水捞出过冷水
淋干表面水分后放入锅底备用
炒锅加热,倒入适量食用油,加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香,然后放入三种酱料
中火翻炒均匀,炒出香味
加入少许水烧开后放入墨鱼仔
快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内
另起锅,倒入少量食用油,小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜
趁热将炸好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可