柠香杏仁酥虾球

材料：

• 主料：美国大杏仁40颗,虾500克
• 辅料：黄瓜1根,吉士粉1茶匙
• 调料：清水,盐1茶匙,料酒1茶匙,玉米淀粉2汤匙,柠檬汁2汤匙,清水,白糖1汤匙

操作步骤：

柠香杏仁酥虾球做法：
1、将虾去头去皮,保留尾部。吉士粉放入碗中,调入50ml清水,搅拌均匀备用。黄瓜切2厘米大的小块备用；
2、用刀将虾背剥开2/3,去除虾线,将虾放入碗中,调入1/2茶匙盐,料酒,搅匀后倒入玉米淀粉,彻底抓拌均匀,使每只虾都被裹上淀粉；
3、锅中倒入油,大火加热至8成热时,用筷子夹起虾,一只一只放入油锅中,炸约1分钟,用笊篱捞出,沥干油份。待虾冷却后,再放入热油中炸10秒钟捞出,沥干油份；
4、平底锅中倒入柠檬汁,清水100ml,调入剩余的1/2茶匙盐,白糖搅拌均匀后,改成中火,倒入溶解的吉士粉汁,沿着同一方向搅拌,待汤汁变粘稠后,倒入虾球,杏仁和黄瓜块,搅拌至汤汁都包裹在上面即可出锅。