豉汁炒蟹

菜系：私家菜 浏览次数：386次

材料：

• 主料：海蟹600克
• 辅料：
• 调料：姜1克,豆豉10克,植物油50克,盐3

制作提示：

因有过油过程，需准备植物油750克左右。

口味描述：

因有过油过程，需准备植物油750克左右。

操作步骤：

1.将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。2.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。3.将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。