1. 把豆干（豆腐干）剖成两薄片，再对角切两刀，片0.3厘米厚的薄片； 2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片； 3. 红干辣椒切成小丁； 4. 锅内放猪油250克，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用； 5. 锅内放35克猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸； 6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟； 7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。