金钱牛排

材料：

• 主料：牛里脊肉500克
• 辅料：山药150克,鸡蛋黄20克
• 调料：番茄汁20克,白砂糖3克,苏打粉1克,甘薯粉3克,黄油75克,辣酱油2克,盐

操作步骤：

1.将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。
2.将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
3.将牛里脊入油锅，煎成同两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。