1. 将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净;2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用;4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮至鲶鱼熟烂;5. 捞出鲶鱼,去除葱段;6. 加入粳米,用小火慢慢熬煮;7. 待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。