1. 大葱去根,洗净,切成末;2. 姜洗净,去皮,切成末;3. 绿豆芽用热水焯一下,不能焯得太久,以免烂熟;4. 盐、白糖、味精、醋、料酒、香油、葱姜末等调料拌匀,浇在绿豆芽上面,再撒点胡椒粉调匀即成。