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脆皮猪肝
菜系:乳母食谱
功效分类:乳母食谱
制作难度:初级入门
烹饪时间:10-30分钟
口味:香味
工艺:油浸炸

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脆皮猪肝

菜系:粤菜 浏览次数:488

材料:

操作步骤:


教您脆皮猪肝怎么做,如何做脆皮猪肝才好吃
1、先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用;将猪肝洗净,切成3 毫米厚的片;
2、 姜、葱洗净拍碎,葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀,腌约1 小时;
3、烧沸水锅,把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟,捞起沥去水;把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
4、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁,炸至松脆时捞起;随即下猪肝片泡油约1 分钟,用笊篱捞起;
5、将余油倒出,炒锅放回炉上,下猪肝,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,四周放上虾仁即成。

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