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三色龙虾
菜系:低温环境作业人群食谱
功效分类:低温环境作业人群食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:原本味
工艺:

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三色龙虾

菜系:粤菜 浏览次数:432

材料:

操作步骤:


三色龙虾做法:
1、鲜龙虾,放人冰箱冷冻,取出解冻,把龙虾肉整条从肚部取出,切成两半后,再切成粗粒,头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形;
2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟,摆在盘的两端,把炒好的西兰花围上,砌成龙虾形。用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧,将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过;
3、烧锅下油,把龙虾过油至仅熟,取出沥去油,再下姜片及全部原料、腰果仁除外,溅绍酒,下碗芡炒匀后再放人腰果仁,加包尾油炒匀,倒人由西兰花围的中间便成。

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