土豆酥条
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
调料中的花生油作炸土豆条用,宜准备实际用量多一些
口味描述:
调料中的花生油作炸土豆条用,宜准备实际用量多一些
操作步骤:
1.将土豆去皮,洗净,切成长约3.5厘米,0.3厘米见方的条。
2.将蛋清、淀粉放入碗内,调成蛋清浆,放入土豆条,使其均匀地裹上一层蛋清浆。
3.将锅内倒入花生油,用旺火烧至六成热时放入土豆条,炸至浮起,酥脆时,捞出沥油。
4.将锅放在小火上,倒入适量水,加入糖、饴糖炒至牵丝,放入土豆条炒匀,使糖均匀地黏在土豆上,冷却后即可食用。