蛋皮拌香菜

材料：

• 主料：香菜300克
• 辅料：鸡蛋75克
• 调料：盐2克,白砂糖5克,香油20克,醋10克,味精2克,花生油10克

操作步骤：

1.香菜去掉老叶，摘洗干净后放入沸水锅中焯至叶子萎蔫，捞出挤去水分切碎；鸡蛋磕入碗内搅散，倒入烧热并放有少许油的锅内摊，成蛋皮后切成细丝。
2.香菜和鸡蛋皮丝一起放入碗中，加入精盐、味精、白糖、香油和醋，拌匀装盘即可。