清拌鸡丝

材料：

• 主料：鸡肉200克
• 辅料：海参50克,海蜇皮35克,水萝卜50克,粉皮50克,黄瓜150克,绿豆芽100克
• 调料：香油10克,辣椒油5克,芝麻酱5克,芥末2克,酱油5克,盐3克,味精2克

操作步骤：

1.将海蜇和海米分别用水泡好洗净待用；粉皮切成5厘米长、1厘米宽的条，加入酱油和醋拌匀；海参洗净煮熟、鸡脯肉洗净煮熟、海蜇、胡萝卜、水萝卜和黄瓜均切成丝；香菜洗净，切成2厘米长的段；绿豆芽掐头及根，用开水烫透捞出，放入凉水内过凉，沥干水分。
2.粉皮、熟海参、熟鸡脯肉、海蜇、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、绿豆芽、香菜段和海米放入盆内，浇入事先用香油、辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、精盐、味精和醋对成的调味汁，拌匀装盘后撒入香菜即可。