桃仁丝瓜
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
调料中的植物油作材料滑油用,所以宜准备比实际消耗量多一些
口味描述:
调料中的植物油作材料滑油用,所以宜准备比实际消耗量多一些
操作步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克,待用;先刮去丝瓜外层老皮,切滚刀块。
2.油勺上旺火,注入净油,烧热至五六成油温,下入丝瓜略炸;随即下入桃仁滑透,将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内,控净油。
3.原勺加高汤、盐、味精、料酒,放丝瓜、桃仁,上旺火见沸,调好口味,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。