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五香鲤鱼块
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:五香味
工艺:干烧

五香鲤鱼块

菜系:大众菜 浏览次数:248

材料:

操作步骤:

1将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。

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