1. 将江瑶柱(干贝)放在以葱、生抽、绍酒、盐、生油、胡椒粉和清水调成的汁浸一日,再连汁蒸20分钟;2. 上汤烧沸,倒入蒸汁后调味;3. 白菜洗净,焯软,切长条;4. 生菜洗净,切块;5. 葱洗净,切丝;6. 生菜,葱置于汤皿底,上盖白菜及江瑶柱,以调味后之上汤烧入;7. 上笼旺火蒸约8分钟,以胡椒粉调味上桌。