肉末烧海参

材料：

• 主料：海参(水3只,猪肉150克
• 辅料：西兰花150克,彩椒2个
• 调料：食盐4克,酱油3克,葱5克,蒜5克,料酒3克,水淀粉半碗,白糖5克,植物油20克,鸡油少许,鸡汤半碗

操作步骤：

彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用

原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用
起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末

下猪肉末，煸炒至变色并水手收干
下入酱油

下入料酒，煸炒均匀
加入鸡汤，翻炒均匀

待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味
下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧

少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度
待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅