1. 乌鸡剁成块,用水冲洗干净;2. 淮山、鹿茸片分别用水洗净;3. 锅内放水烧沸,把洗好的乌鸡块焯一下水;4. 焯好的乌鸡块及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火炖2小时左右;6. 到鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。