煎面包渣小牛排

材料：

• 主料：牛排2000克
• 辅料：鸡蛋280克,火腿50克,牛舌50克,面包屑150克,小麦面粉150克
• 调料：小麦面粉20克,盐6克,胡椒粉5克,黄油100克

操作步骤：

1. 将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣；
2. 煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；
3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。