雪月鸡脯
菜系:私家菜
浏览次数:290次
材料:
制作提示:
因有过滑油过程,需准备植物油约500克。
口味描述:
因有过滑油过程,需准备植物油约500克。
操作步骤:
1.将鸡肉100克细丝;冬菇、冬笋,切丝,放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好。鸡蛋打碎放勺内摊子蛋皮一张;蛋清打成蛋泡加适量淀粉搅拌成蛋泡糊。余下鸡肉切片加蛋清、淀粉上浆备用。
2.把炒好的三丝放在蛋皮上呈圆环形再抹上蛋泡糊,放香菜叶、红樱桃片点缀,上屉蒸熟取出。
3.勺内放宽油,烧至二三成热时放入鸡片滑开倒在漏勺内,勺内留少许底油下洋葱(切末)炒香,加番茄酱、鲜汤、盐、糖调味,倒入鸡片,淋水淀粉勾芡,倒在蒸好的雪月中。
4.另有勺放少许鲜汤,加盐、味精调味,用水淀粉勾白汁芡浇在雪月上即成。