菱肉鸡丁

材料：

• 主料：鸡肉200克,菱角200克
• 辅料：豌豆苗100克
• 调料：色拉油30克,酱油15克,大葱15克,香油10克,盐5克

操作步骤：

1.豆苗用开水烫过铺底盘，红辣椒、水发香菇去蒂切丝，鸡肉切成厚片，划十字花刀，切成块。2.菱角以热开水高火5分钟后取出，与鸡丁、香菇及色拉油15克、精盐、酱油、淀粉、芝麻油拌匀。 3.色拉油15克高火1分钟后，与辣椒丝、葱（切末）末拌匀，再高火1分钟后，放入鸡丁及菱角肉，高火3分钟后取出，排放在豆苗上即可。