酸笋蒸鱼头
菜系：少数民族菜
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材料：
制作提示：
酸笋的香味独特，浓郁，喜欢的人就象喜欢榴梿一样的迷恋。因为它的价钱便宜，已经成为平常人家的送饭好菜了。云南地区的傣族有食酸笋的习俗。傣家人说：常吃酸笋能减肥。
酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。鱼头被酸笋的香味熏的香鲜嫩滑，醒胃无比。整个房间都充斥着那股香气!
口味描述：
酸笋的香味独特，浓郁，喜欢的人就象喜欢榴梿一样的迷恋。因为它的价钱便宜，已经成为平常人家的送饭好菜了。云南地区的傣族有食酸笋的习俗。傣家人说：常吃酸笋能减肥。
酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。鱼头被酸笋的香味熏的香鲜嫩滑，醒胃无比。整个房间都充斥着那股香气!
操作步骤：
1、买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。糖能解毒，能缓解笋的毒性。而鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。
2、猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油