节瓜腐皮汤

材料：

• 主料：节瓜480克,油皮100克
• 辅料：
• 调料：姜3克,植物油30克

操作步骤：

1. 节瓜刮去皮，洗净切开边，每边切开2边，再切1寸半长1件。
2. 腐皮（油皮）用湿毛巾抹干净，撕成小块，放入滚油中炸至起泡捞起，浸干清水中，浸软后，滴干水，切成小件。
3. 放下节瓜爆炒至呈少许微黄色，下姜，加入少许调味与腐皮兜匀，加入适量上素汤，慢火煲至瓜软透即成。