海鲜酱烧茄饼
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
没有海鲜酱,可用虾酱代替。
口味描述:
没有海鲜酱,可用虾酱代替。
操作步骤:
1. 将茄子去蒂洗净,切去两头,横刀切成圆片,两面剞上一字花刀;
2. 泡红椒去蒂、籽剁成茸;
3. 姜、蒜切末,葱切花;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油油烧至七成热,下入茄饼炸至枣红色,捞出控油;
6. 炒锅留底油烧热,下入泡椒茸、姜蒜末煸香,放入海鲜酱略炒,添水,放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开;
7. 放入虾米、茄饼,小火烧5分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入葱花即可。