炖猪脑

材料：

• 主料：猪脑500克
• 辅料：枸杞子15克,桂圆10克
• 调料：姜5克,料酒5克

操作步骤：

1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。