排骨斩块，用清水浸泡15分钟左右洗净 洗好的排骨放进大点的容器里，加姜，盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉拌匀腌制入味 糯米淘洗干净，用清水浸泡隔夜，捞出沥干水份备用 新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂，入开水锅焯软 把荷叶平铺在蒸笼上，铺上一层糯米 腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀，依次粘上一层糯米放到荷叶上 排骨全部滚上糯米后，把多余的腌料也浇上去，再撒上薄薄一层糯米包好 入锅蒸约2小时左右至熟烂，取出撒上葱花即可 1、步骤4浇色拉油是为了能减少排骨水份的流失。 2、滚粘米的时候，可以用手稍稍的压紧实一些，糯米会粘得更牢。 3、糯米如果泡多了的话，也可以用腌料拌匀，浇上去蒸，蒸好后的糯米也特别香。